커피나무 열매가 붉게 익으면 과육이 벌어지면서 푸른빛을 띤 생두가 나오는데, 이것을 말려서 볶은 뒤 가루를 내어 사용합니다. 맛은 쓴맛·신맛·단맛·떫은 맛 등 다양한데, 쓴맛은 카페인, 떫은맛은 타닌, 신맛은 지방산, 단맛은 당질에서 비롯됩니다.
아라비카종은 에티오피아 원산으로서 해발 500∼1000m의 높은 지대와 15∼25℃의 온도에서 잘 자랍니다. 병충해에 약하고 성장속도가 느리지만 맛과 향이 뛰어나고 다른 종에 비해서 카페인이 적습니다. 브라질, 콜럼비아, 멕시코, 에티오피아 등지에서 생산하며, 전세계 커피 생산량의 약 75%를 차지합니다.
* 재배방법
- 1 ~ 2일간 물에 답급니다. - 파종하고 발아 될때까지 수분이 유지되도록 합니다. - 발아기간은 30 ~ 60일 이상 소요됩니다.
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